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Les fonctionnalités

 

Les caves

Initialement prévues pour permettre l’arrivée
d’une ligne de chemin de fer destinée à alimenter
le marché, les caves accueilleront finalement
les réserves de marchandises non vendues dans la journée.

On y gavait les pigeons, on y tuait les volailles…

C’étaient également le lieu de travail des compteurs-mireurs. Installés sous le pavillon de la Crèmerie, ils étaient chargés de vérifier la qualité des oeufs. Ceux-ci étaient examinés par transparence à la lueur d’une bougie, puis ils étaient calibrés.

Espace et modernité 

• 4 pavillons à l’ouest ; 6 pavillons à l’est
• 80 000m2 couverts au lieu de 8 860 auparavant
• Eclairage à la lampe à gaz
• Alimentation en eau